🌿🍽️ Tal com explica Vanesa Bustos al dossier del curs Cuina i Paisatge....

06/07/2026

🌿🍽️ Tal com explica Vanesa Bustos al dossier del curs Cuina i Paisatge. Introducció pràctica a la cuina silvestre, les plantes del nostre entorn formen part dels nostres recursos, de la nostra cultura i de la nostra gastronomia.



Es tracta de reconèixer-ne el valor, comprendre que natura i cultura estan estretament vinculades i que conservar el paisatge és també conservar la saviesa. Les plantes silvestres són una font de nous aromes, sabors, textures i colors, fet que ha despertat un interès creixent al seu voltant. En definitiva, es tracta de mesclar la botànica amb la cuina i la tradició amb la gastronomia.



🌱 Aquest cap de setmana, l'alumnat participant al curs de Cuina i Paisatge, al Molí la Vella, ha pogut elaborar i tastar, entre d'altres, quiche d'ortigues i formatge de cabra, galetes de timó, za'atar, trufes de xocolata negra i espígol, i infusió de buganvilla i herba-sana... Plats que evoquen proximitat i territori.